実の野菜（トマト・キュウリ・ナス等）を「５０度洗い」しよう
実のある野菜にも、「５０度洗い」は適しています。
トマトは甘みが増し、しなびたピーマンも張りを取り戻します。
トマトの５０度洗い
洗う時間の目安：（常温に戻してから）４分〜５分
トマトやミニトマトは、まず常温に戻します。
その後、まるごとお湯に入れて表面を軽くこすり、そのままお湯につけておきます。
お湯の温度が下がり過ぎないように注意しましょう。
冷蔵庫から取り出した状態のままでお湯につけると、皮がはじけてしまうことがありますので注意しましょう。
トマトの表面には細かい毛が生えています。
この毛の表面に雑菌が残りやすいのですが、５０度洗いすることによって毛がきれいに取れて、表面がつるつるになります。
また、酸味が取れて甘みが増します。
豆類の５０度洗い
洗う時間の目安：２分〜３分
枝豆、インゲン、スナップエンドウ、サヤエンドウの場合
お湯に入れて表面を洗った後、そのままお湯につけておきます。
枝豆は表面をこすり合わせるように洗います。
ソラマメの場合
さやから出してお湯に入れ、表面を軽く洗った後、そのままお湯につけておきます。
その他の実のある野菜の５０度洗い
洗う時間の目安：２分〜３分
ピーマン、ナス、キュウリ等の場合
丸ごとお湯に入れ、表面を洗います。
浮かんでくる場合は上から手で押さえ、お湯の中に野菜がつかるようにします。
少し表面がしなびたピーマンは、５０度洗いすることによって、表面に張りが戻ります。
カボチャの場合
ある程度の大きさにカットして、種やワタを取ってからお湯につけます。
皮の部分はよくこすって洗いましょう。
切り口が白っぽくなったカボチャは５０度洗いすることによって、鮮やかな黄色に戻ります。