品目名 |
オススメ度 |
洗い時間の目安 |
コツ・注意点 |
塩鮭(切り身) |
◎ |
2分〜3分 |
そのままお湯に入れ、表面を軽くなでるようにして洗う。 |
魚の切り身 |
◎ |
一尾の魚 |
◎ |
2分〜3分 |
頭や内臓、ウロコの処理をしてからお湯に入れ、表面や内側をこすって洗う。 |
干物 |
○ |
2分〜3分 |
そのままお湯に入れ、表面を軽くこすり洗いする。 |
シラス |
○ |
30秒 |
ザルに入れてお湯に入れ、軽く混ぜるようにして洗う。 |
刺し身(サク) |
○ |
1分〜2分 |
そのままお湯に入れ、規定の時間つけておく。終わったらすぐに氷水にとって冷やし、水気をしっかりふき取る。衛生的な水を使用すること。 |
刺し身(切り身) |
× |
× |
さっと洗ってもいいが、オススメはできない。 |
魚のあら |
◎ |
2分〜3分 |
お湯に入れ、表面の汚れを取るようにこすり洗いする。熱湯で洗うよりも、汚れがよく落ちる。 |
タコ |
○ |
2分〜3分 |
そのままお湯に入れ、表面のを軽くこすり洗いする。 |
イカ |
○ |
2分〜3分 |
さばいてからお湯に入れ、表面を軽くこすり洗いする。ホタルイカなど丸ごと食べるものは、さばかず、そのままお湯に入れて洗う。 |
エビ |
○ |
2分〜3分 |
殻付きのままお湯に入れ、表面を軽く洗う。鮮度のいいものは洗う必要はない。 |
アサリ |
◎ |
2分〜3分 |
殻ごとお湯に入れ、殻と殻をこすり合わせて洗った後、そのままお湯につけておくだけで砂抜きができる。洗った後は冷水に取って冷やす。 |
シジミ |
◎ |
ハマグリ |
◎ |
2分〜3分 |
殻ごとお湯に入れると、殻が開きやすくなり、身離れもよくなる。洗った後は冷水に取って冷やす。 |
カキ |
◎ |
ホタテ |
◎ |