野菜(葉野菜・茎野菜)を「５０度洗い」しよう
葉野菜がいちばん「５０度洗い」の効果がわかりやすいです。
ちょっとしなびたくらいなら５０度洗いでしゃっきりします。
葉野菜の５０度洗い
洗う時間の目安：１５秒〜２０秒
ホウレンソウ、小松菜、水菜などの葉野菜の場合
束のままにお湯につけ、ゆするようにして洗います。根元の泥は丁寧にこすり落とします。
水で洗うよりも汚れがよく落ち、多少しなびていても、張りが戻ります。
キャベツやレタス、ハクサイなど、葉が球状に巻いている葉野菜の場合
葉の間に臭気がたまりやすいので、丸ごとではなく、葉をはずして１枚ずつお湯につけて洗います。
茎野菜の５０度洗い
洗う時間の目安：２分〜３分
アスパラガスの場合
お湯に入れ、軽く表面を洗った後、そのままお湯につけておきます。
表面がすこししなびてても、５０度洗いすると、張りが戻ります。
ブロッコリー、カリフラワーなどの場合
茎の硬い部分を切り取り、１株まるごとか、半分に割いてから、お湯に入れて洗います。
房を下に向けてゆするようにすると、房の間の汚れがよく落ちます。