ナスを50℃洗いする方法
ナスの50℃洗いの方法を紹介します。少ししなびたナスのハリ感が戻ってきます。
準備するもの
- ボウル
- 温度計
- 菜箸(必要ならば)
- ゴム手袋(必要ならば)
手順
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ボウルに約50℃のお湯を用意します。きちんと温度計を使って測りましょう。48℃〜52℃の範囲ならOKです。
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ナスをまるごと入れます。浮かんでくる場合は、上から手で押さえながら、全体がお湯に浸かるようにします。
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表面を2〜3分洗います。熱い場合は菜箸やゴム手袋や使って洗いましょう。
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洗い終わったら、水気を切ります。
50℃洗いに使用するお湯の温度は、48℃〜52℃の範囲ならＯＫです。
60℃を超えると煮えてしまいます。43℃以下にだと菌が繁殖しやすくなります。
ヒント
温度計を使わないで50℃のお湯の作る方法
常温の水と同量の沸騰したお湯を混ぜれば50℃のお湯ができあがります。
例えば、250ｃｃの水に250ｃｃの熱湯にを入れて混ぜればOKです。
ただし、水の温度は変化しやすいので、温度計を使った管理は必要です。
詳しくはこちらで紹介しています。
温度計を使わないで50℃のお湯を作る方法